Soupe aux nouilles japonaises et shiitakes
Entre 250 et 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 20 g de gingembre frais
- 150 g de champignon shiitake
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d'ail
- 150 g de nouilles chinoises
- 10 g de sauce soja
- Huile végétale
- Sel
- Poivre
Préparation
1/ Dans une casserole, mettre de l’eau salée à bouillir pour la cuisson des nouilles (80g/personne) et les faire cuire environ 9 à 10 minutes à reprise de l’ébullition. Ensuite les égoutter et les rincer rapidement à l’eau froide, égoutter et réserver.
2/Pendant ce temps, nettoyer les shiitakés et les couper en tranches fines.
Rincer l’oignon nouveau et le ciseler (partie blanche), ciseler également quelques tiges vertes des oignons pour la décoration. Éplucher l’ail et le hacher. Hacher le gingembre. Réserver chaque ingrédient séparément.
3/ Faire chauffer dans une grande casserole ou cocotte un filet d’huile végétale et faire revenir les shiitakés environ 5 min. Puis ajouter les blancs des oignons, l’ail et le gingembre hachés et faire revenir 1 à 2 min.
Puis, ajouter de l’eau (250 à 300 ml d’eau/personne) et porter à ébullition, ensuite assaisonner avec de la sauce soja (15 ml/personne), puis ajouter les nouilles et bien mélanger.
4/ Dans des assiettes creuses ou grands bols, dresser la soupe aux nouilles japonaises et shiitakés et décorer avec quelques tiges vertes des oignons.
5/ Déguster !
A déguster bien chaud !
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