Tacos au chorizo, salade de chou et carotte

Préparation

1/ Préchauffer le four pour les tortillas à 180°C et les envelopper dans une feuille de papier aluminium. Réserver.

2/ Rincer la coriandre et la sécher, prélever les feuilles. Réserver.
Enfourner les tortillas environ 8 à 10 minutes*.

3/ Pendant ce temps, mélanger le yaourt (40g/personne) avec la coriandre, quelques gouttes d’huile d’olive, une pincée de sel, de poivre et bien mélanger.

4/ Couper le chou-chinois en lanières très fines (¼ de chou-chinois/ 2 personnes).
Rincer, éplucher à l’aide d’un économe la carotte et émincez-la en fines lanières. Réserver séparément.

5/ Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile végétale et faire dorer les rondelles de chorizo (40g/personne) environ 1 min sur feu doux, pas trop longtemps, ni sur un feu trop fort pour ne pas les assécher.

6/ Sortir les tortillas du four, les garnir avec quelques lanières de chou, de carottes et les rondelles de chorizo. Puis, verser un peu de sauce yaourt-coriandre par-dessus et dresser directement dans des assiettes.

7/ Déguster !

*Le temps de cuisson peut varier en fonction du type de four utilisé