Tacos con chorizo, ensalada de col y zanahoria

Preparación

1/ Precalentar el horno para las tortillas a 180°C y envolverlas en papel de aluminio. Haz una reserva.

2/ Enjuagar el cilantro y secarlo, quitar las hojas. Haz una reserva.
Colocar las tortillas en el horno durante unos 8 a 10 minutos*.

3/ Mientras tanto, mezclar el yogur (40 g/persona) con el cilantro, unas gotas de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta y mezclar bien.

4/ Cortar la col china en tiras muy finas (¼ de col china/ 2 personas).
Enjuaga la zanahoria, pélala con un pelador de verduras y córtala en tiras finas. Reservar por separado.

5/ En una sartén grande, calentar un poco de aceite vegetal y dorar las rodajas de chorizo (40g/persona) durante aproximadamente 1 minuto a fuego lento, ni muy largo, ni muy caliente para que no se sequen.

6/ Sacar las tortillas del horno, decorar con unas tiras de col, zanahorias y las rodajas de chorizo. A continuación, se vierte un poco de salsa de yogur y cilantro por encima y se colocan directamente en los platos.

7/ ¡Que aproveche!

*El tiempo de cocción puede variar según el tipo de horno utilizado