Tacos de saumon et salsa estivale

Préparation

1/ Préchauffer le four à 100°C.
Envelopper les tortillas dans une feuille de papier d’aluminium et les enfourner pour les chauffer.

2/ Pendant ce temps, préparer la salsa estivale : rincer les tomates (150g/personne) et les couper en petits cubes.
Éplucher l’avocat, retirer le noyau et couper la chair en petits cubes.
Éplucher l’oignon et le couper en petits cubes.
Rincer la coriandre et hacher les tiges et les feuilles.
Réserver le tout* dans un saladier et assaisonner avec de l’huile d’olive (1 cuillère à soupe/personne), du jus de citron vert* (½ / 2 personnes), du sel et du poivre, réserver.

3/ Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu vif et faire griller les pavés de saumon 4 min, retourner et faire griller 2 min de l’autre côté puis retirer le saumon de la poêle. Couper le saumon en petits morceaux, réserver.

4/ Garnir les tortillas avec la salsa estivale et poser sur chaque tortilla des morceaux de saumon, ajouter un peu de fleur de sel et arroser avec quelques gouttes de citron vert puis dresser directement dans des assiettes.

5/ Déguster !

*N’hésitez pas à ajuster la quantité de coriandre et de jus de citron selon vos goûts.