Tajine minceur de poulet aux citrons confits

Préparation

Faire dorer les blancs ou les cuisses de poulet, sans matière grasse, dans une sauteuse bien chaude à revêtement anti-adhésif puis réserver.
Eplucher et émincer finement les oignons et l’ail et les faire revenir dans la sauteuse, de la même façon.
Ajouter le poulet et les citrons confits coupés en rondelles. Recouvrir d’eau, et ajouter la coriandre et le persil lavés et équeutés, couvrir et laisser mijoter à feu doux, 45 minutes environ.
Lorsque le poulet est cuit, le sortir de la sauteuse et laisser réduire la sauce à feu vif, en ajoutant les olives coupées en rondelles.
Dresser dans un plat à tajine (ou autre), les morceaux de poulet nappés de la sauce et déguster bien chaud.
Accompagner de carottes ou courgettes et de semoule pour un plat complet !