Tagliatelle, mozzarella citronnée, tomates caramélisées et roquette

Préparation

1/ Préchauffer le four à 200°C.

2/ Rincer les tomates cerise, couper les en deux.
Les disposer dans un plat à four, ajouter 1 filet d’huile d’olive, le sucre de canne ou le sucre blanc (1 cuillère à café/personne) et une pincée de sel, puis enfourner pendant 20 minutes*.

3/ Pendant ce temps, mettre à bouillir de l’eau dans une casserole y ajouter une pincée de sel et faire cuire les pâtes environ 6 à 8 minutes.

4/ Faire la préparation de la marinade :
Rincer le citron, râper quelques zestes et presser le jus. Réserver dans un grand bol avec uniquement la moitié du jus de citron. Réserver l’autre moitié de jus séparément.

5/ Égoutter la mozzarella, la détailler délicatement en petits morceaux et l’ajouter au bol où se trouve le jus de citron et les zestes.

6/ Ajouter dans le bol, l’huile d’olive (1 cuillère à soupe/personne), puis assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger le tout puis laisser mariner au frais.

7/ Éplucher l’ail et le hacher. Réserver.
Puis rincer le basilic et la roquette, les sécher et couper les feuilles du basilic. Réserver séparément.

8/ Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen, ajouter l’ail et l’autre moitié du jus de citron, puis faire cuire 1 à 2 min.
Puis ajouter le basilic (en gardant quelques feuilles pour la décoration), assaisonner avec du sel et du poivre et faire revenir 1 à 2 min.

9/ Égoutter les pâtes, les ajouter à la poêle sur feu doux, ajouter la marinade et mélanger le tout.

10/ Dresser dans une assiette, les tagliatelles avec la mozzarella marinée, puis sortir du four les tomates caramélisées et les disposer directement dans les assiettes et pour finir décorer avec quelques feuilles de basilic restantes et la roquette.

11/ Déguster !

*Le temps de cuisson des tomates cerise varie en fonction du type de four utilisé.