Tagliatelles aux asperges et sauce citronnée

Préparation

1/ Rincer les asperges et retirer les bouts fibreux (environ 2 à 3 cm).
Couper les asperges en morceaux de 2 cm, réserver.
Rincer le citron et râper quelques zestes, réserver.
Diluer le bouillon-cube dans de l’eau bouillante (25ml/personne).

2/ Dans une casserole, mettre de l’eau salée à bouillir pour les tagliatelles (80g/personne) et les faire cuire environ 8 à 10 min, puis égoutter.

3/ Pendant ce temps, faire cuire les asperges dans une grande casserole d’eau bouillante salée environ 3 à 4 min, ensuite les sortir et les rincer sous l’eau froide, égoutter et réserver.

4/ Reprendre la grande casserole et faire chauffer une noisette de beurre sur feu moyen, sans le brûler, ajouter les asperges, la crème (50ml/personne), le bouillon, quelques zestes de citron*, saler et bien poivrer. Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

5/ Puis, ajouter les tagliatelles à la sauce, ainsi que le parmesan (20g/personne), en garder un peu pour la décoration, et bien mélanger.

6/ Dans des assiettes, dresser les tagliatelles aux asperges et à la crème citronnée avec le parmesan râpé restant et assaisonner avec du poivre.

7/ Déguster !

*N’hésitez pas à ajuster la quantité de zestes de citron selon vos goûts.