Tarte fine aux tomates cerises
Entre 250 et 400 kcal
Ingrédients
Chez le primeur :- 20 tomates cerises
- 40 g de brocoli
- 2 oignons blancs
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym
- 4 radis rouges
- 1 bouquet de roquette
- 1 jaune d’œuf
- 100 g de farine de blé
- 1 pincée de graines de cumin
- 2 cl d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 50 g de beurre
- 60 g de parmesan râpé
- 80 g de fromage de chèvre frais
Préparation
PRÉPARER
Dans un bol, mélangez le beurre, la farine, le parmesan
râpé et le jaune d’œuf jusqu’à obtenir une pâte.
Laissez reposer 30 min au réfrigérateur. Abaissez la
pâte et foncez un moule à tarte. Laissez reposer au
réfrigérateur 30 min, puis faites cuire au four à 160 °C
pendant 10 min.Réservez. Lavez tous les légumes sous
un filet d’eau. Coupez les radis en fines tranches et
mettez-les dans de l’eau glacée. Coupez les tomates
cerises en deux. Dans un cuit-vapeur, faites cuire le
brocoli pendant 3 min. Réservez.
CUIRE
Coupez les oignons en julienne, puis déposez-les dans
une sauteuse, couvrez d’eau à hauteur et faites cuire
avec la gousse d’ail entière et la branche de thym
jusqu’à totale évaporation de l’eau. Enlevez la gousse
d’ail, la branche de thym, et assaisonnez avec les
graines de cumin, du sel et du poivre. Réservez.
ENFOURNER
Garnissez le fond de tarte avec les oignons, les
tomates cerises, les fleurettes de brocoli et des
morceaux de fromage de chèvre. Enfournez pour
10 minutes à 120 °C. Servez agrémenté d’un filet
d’huile d’olive et décoré de fines tranches de radis
et de feuilles de roquette.
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