Tarte tatin d’aubergines, poivrons et ricotta

Préparation

1/ Préchauffer le four à 200 C.

2/ Laver l’aubergine et la couper en fines rondelles d’environ 3 mm. Laver le poivron et le couper en fines lanières. Puis poser les légumes et les pignons de pin (10g/personne) sur une plaque allant au four couverte de papier cuisson, assaisonner avec de l’huile d’olive (1/2 cuillères à soupe/personne), une pincée de sel et de poivre et bien mélanger. Puis enfourner en haut du four en mode grill pendant 10 min*.

3/ Pendant ce temps, préparer le fond d’un plat à tarte avec de l’huile olive (1/2 cuillère à soupe/personne) et du sucre cassonade (1/2 cuillère à soupe/personne), bien repartir.

4/ Sortir les légumes du four et monter la température du four à 220C.

5/ Disposer d’abord les poivrons, puis les aubergines avec les pignons de pin dans le plat, parsemer d’origan (1/2 cuillère à soupe/personne) et étaler la ricotta par-dessus (50g/personne). Ensuite poser la pâte feuilletée sur les légumes pour couvrir la tarte et enfoncer les bords, enfourner pendant environ 20 min* à mi-hauteur, jusqu’à ce que la pâte et les légumes soient bien cuits.

6/ Quand la tarte tatin est cuite, coupez-la en parts égales et dresser directement dans des assiettes.

7/ Déguster !

*Le temps de cuisson des légumes et de la tarte tatin peut varier en fonction de l’épaisseur des légumes et du type de four utilisé.