Tarta tatin de berenjena, pimiento y requesón

Preparación

1/ Precalentar el horno a 200 C.

2/ Lavar la berenjena y cortarla en rodajas finas de unos 3 mm. Lavar el pimiento y cortarlo en tiras finas. A continuación, colocar las verduras y los piñones (10 g/persona) en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, aliñar con aceite de oliva (1/2 cucharada sopera/persona), una pizca de sal y pimienta y mezclar bien. A continuación, colóquelo en la parte superior del horno a gratinar durante 10 minutos*.

3/ Mientras tanto, preparar el fondo de una tartera con aceite de oliva (1/2 cucharada sopera/persona) y azúcar moreno (1/2 cucharada sopera/persona), untar bien.

4/ Sacar las verduras del horno y subir la temperatura del horno a 220C.

5/ Disponer en la fuente primero los pimientos, luego las berenjenas con los piñones, espolvorear con orégano (1/2 cucharada sopera/persona) y esparcir por encima la ricotta (50g/persona). A continuación, colocar el hojaldre encima de las verduras para cubrir la tarta y presionar los bordes, y hornear durante unos 20 minutos* a media altura, hasta que el hojaldre y las verduras estén bien cocidos.

6/ Cuando la tarta tatin esté cocida, cortarla en partes iguales y disponerlas en los platos.

7/ ¡Que aproveche!

*El tiempo de cocción de las verduras y de la tarta tatin puede variar en función del grosor de las verduras y del tipo de horno utilizado.