Tortas de maíz, brousse de bredis y salmón ahumado con eneldo

Preparación

PREPARA
Para las tortas de maíz, mezclar la harina de maíz con 12 cl de agua tibia en un bol hasta obtener una pasta. Cúbrelo con un paño y déjalo durante 20 minutos. Dividir la masa en cuatro. Formar una bola con cada masa y aplanarla.
CUIRE
Freír las hamburguesas en una sartén caliente con aceite de colza hasta que estén bien coloreadas. Dar la vuelta a las hamburguesas y cocinarlas por el otro lado.
TARTINER
Escurrir la leche de oveja y sazonarla con
con sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva
y eneldo. Untar las hamburguesas calientes con esta mezcla y colocar 1 loncha de salmón ahumado sobre cada hamburguesa. Decorar con piel de naranja.