Tortitas adelgazantes con mermelada de cerezas

Preparación

Calienta la leche.
Mezclar en un cuenco la harina, la harina de maíz, la levadura, el azúcar y la sal.
Hacer un pozo y romper el huevo en él.
Mezclar suavemente, vertiendo poco a poco la leche.
Mezclar más enérgicamente para evitar grumos (si es necesario, colar la masa).
Dejar reposar la masa durante 1 hora.
En una sartén antiadherente caliente (o una sartén para tortitas), verter un cucharón de masa ligeramente espesa.
Dar la vuelta a mitad de cocción, las tortitas deben estar doradas.