Trozo de ternera, patatas asadas al horno y ensalada de berros e hinojo

Preparación

1/ Precalentar el horno a 220°C.

2/ Enjuagar las patatas (250 g/2 personas) y cortarlas en dados pequeños de 2 cm. Colóquelas en una bandeja apta para el horno, sazónelas con sal y un chorrito de aceite de oliva, mézclelas y hornéelas durante 30 minutos*.

3/ Mientras tanto, enjuague el hinojo, retire los tallos verdes (guarde las hojas verdes para decorar), corte la base y, a continuación, corte el hinojo por la mitad a lo largo. Quitar el corazón y cortar el hinojo longitudinalmente en rodajas finas. Sazonar con vinagre (1/2 cucharada por persona) y sal y reservar en una ensaladera.

4/ Lavar los berros (1/2 manojo/persona), secarlos y cortar los tallos, quitar también los tallos gruesos restantes. Añadir los berros al hinojo y reservar.

5/ Unos 10 minutos antes de que las patatas terminen de cocinarse: salpimiente la carne por ambos lados. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte y asar la carne durante 1 minuto por cada lado.
Envolver la carne en papel de aluminio y meterla en el horno con las patatas durante unos 5 minutos* para que quede poco hecha.

6/ Mientras tanto, enjuague unas ramitas de tomillo y quíteles las hojas.
Aliñar la ensalada de hinojo y berros con aceite de oliva (1 cucharada sopera por persona), sal y pimienta, mezclar bien y adornar con las hojas verdes del hinojo.

7/ Al final de la cocción, saque la carne del horno y déjela reposar un rato.
Cortar la carne en lonchas finas, salpimentar y disponer en los platos con las patatas asadas y la ensalada.
A continuación, espolvorear unas hojas de tomillo sobre las patatas.

8/ ¡Que aproveche!

*El tiempo de cocción de las patatas y la carne puede variar en función del tamaño de las piezas, el tiempo de cocción deseado y el tipo de horno utilizado.