Wok de vermicelles au poulet sauté, carottes et pousses de soja

Préparation

1/ Dans une casserole, mettre à bouillir de l’eau salée pour la cuisson des vermicelles.

2/ Pendant ce temps, éplucher la carotte et la tailler en bâtonnets de 0,5 cm d’épaisseur.

3/ Rincer les pousses de soja et les égoutter.
Rincer le citron, râper quelques zestes et presser son jus, réserver séparément.
Rincer la coriandre, hacher les feuilles et les tiges, réserver.

4/ Tremper les vermicelles (75g/personne) dans l’eau bouillante salée sur feu éteint environ 3 à 4 minutes à couvert, ensuite égoutter et rincer à l’eau froide, réserver.

5/ Faire la préparation de la sauce : dans un petit bol, mélanger du jus de citron (2 cuillères à soupe/personne), quelques zestes de citron et de la sauce soja (10ml/personne). Assaisonner avec une pincée de sel, du poivre et du sucre blanc ou cassasonade (1,5 cuillères à café/personne).

6/ Couper le blanc de poulet en lamelles et l’assaisonner avec une pincée de sel et un peu de poivre.
Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile végétale et faire revenir les lamelles de poulet à feu vif pendant 1 min. Ajouter les carottes et faire revenir 2 à 3 min à feu moyen. Ensuite, ajouter la sauce et les vermicelles, bien mélanger. Ajouter les pousses de soja et faire revenir encore 2 min.

7/ Dans des assiettes, dresser les vermicelles au poulet sauté, carottes et pousses de soja et garnir avec un peu de coriandre hachée.

8/ Déguster !

A déguster immédiatement !