Wok de fideos con pollo salteado, zanahorias y brotes de soja

Preparación

1/ En una cacerola, llevar a ebullición agua con sal para cocer los fideos.

2/ Mientras tanto, pelar la zanahoria y cortarla en bastones de 0,5 cm de grosor.

3/ Enjuagar los brotes de soja y escurrirlos.
Enjuagar el limón, rallar parte de la piel y exprimir el zumo, reservar aparte.
Enjuagar el cilantro, picar las hojas y los tallos y reservar.

4/ Remojar los fideos (75 g/persona) en agua hirviendo con sal a fuego lento durante unos 3 ó 4 minutos, después escurrirlos y aclararlos con agua fría, reservar.

5/ Preparar la salsa: en un bol pequeño, mezclar zumo de limón (2 cucharadas soperas/persona), un poco de piel de limón y salsa de soja (10 ml/persona). Sazonar con una pizca de sal, pimienta y azúcar blanco o moreno (1,5 cucharaditas/persona).

6/ Cortar la pechuga de pollo en tiras y sazonar con una pizca de sal y un poco de pimienta.
En un wok o sartén grande, calentar un poco de aceite vegetal y freír las tiras de pollo a fuego fuerte durante 1 minuto. Añadir las zanahorias y rehogarlas de 2 a 3 minutos a fuego medio. A continuación, añadir la salsa y los fideos y mezclar bien. Añadir los brotes de soja y freír otros 2 minutos.

7/ Disponer los fideos con el pollo salteado, las zanahorias y los brotes de soja en los platos y adornar con un poco de cilantro picado.

8/ ¡Que aproveche!

Para disfrutar de inmediato.