Crème de carottes au cumin

par Mauro Colagreco, chef 3 étoiles Michelin

Soupe Pour 4 personnes Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Sans produits de la mer, Sans viande, Végan, Végétarien Temps en cuisine : 60 min € Moins de 250 kcal

Ingrédients

Chez le primeur :

400 g de carottes
20 cl de jus d’orange
1 botte de cerfeuil

Chez l'épicier :

2 cl d’huile de colza
30 cl d’eau minérale
1 c. à s. de cumin moulu
1 petite c. à c. de graines de cumin
Sel

Préparation

TAILLER
Épluchez les carottes et taillez-les finement en rondelles.

CUIRE
Dans une casserole à feu modéré, faites suer les carottes dans l’huile de colza. Ajoutez le cumin moulu et mélangez bien. Continuez la cuisson pendant 5 minutes, puis mouillez avec le jus d’orange et l’eau. Faites cuire pendant 25 minutes.

MIXER
Quand les carottes sont bien cuites, mixez la préparation dans un robot jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse et fluide. Assaisonnez puis servez bien chaud, avec 1 bouquet de cerfeuil haché et quelques graines de cumin.

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