Crème de carottes au cumin
By Mauro Colagreco, chef 3 étoiles Michelin
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Soupe 4 servings Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Sans produits de la mer, Sans viande, Végan, Végétarien 60 minutes in the kitchen €
Moins de 250 kcal
Ingredients
primeur- 400 g de carottes
- 20 cl de jus d’orange
- 1 botte de cerfeuil
- 2 cl d’huile de colza
- 30 cl d’eau minérale
- 1 c. à s. de cumin moulu
- 1 petite c. à c. de graines de cumin
- Sel
Instructions
TAILLER
Épluchez les carottes et taillez-les finement en rondelles.
CUIRE
Dans une casserole à feu modéré, faites suer les carottes dans l’huile de colza. Ajoutez le cumin moulu et mélangez bien. Continuez la cuisson pendant 5 minutes, puis mouillez avec le jus d’orange et l’eau. Faites cuire pendant 25 minutes.
MIXER
Quand les carottes sont bien cuites, mixez la préparation dans un robot jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse et fluide. Assaisonnez puis servez bien chaud, avec 1 bouquet de cerfeuil haché et quelques graines de cumin.
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