Curry de pois chiches au lait de coco et riz basmati
By aliive
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Plat 2 servings Sans gluten, Sans oeuf, Sans produits de la mer, Sans viande, Végan, Végétarien 30 minutes in the kitchen €
Entre 250 et 400 kcal
Ingredients
primeur- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 2 càc de jus de citron
- 300 g d'épinards
- 1 càc de gingembre moulu
- 200 g de chair de tomates
- 1 boîte de conserve moyenne de pois chiches
- 100 g de riz basmati cru
- 2 càc de curry en poudre
- 1 càc de cumin moulu
- 2 càs de lait de coco
Instructions
1. Dans une casserole d’eau chaude, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez-le en fin de cuisson.
2. Émincez l’oignon rouge et l’ail et faites-les revenir dans une poêle (légèrement graissée) avec les épices (curry, cumin, gingembre) pendant 4 minutes.
3. Pendant ce temps, rincez les pois chiches.
4. Ajoutez la chair de tomate, le lait de coco, 150ml d’eau et les pois chiches égouttés. Salez et mélangez. Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux.
5. Ajoutez les épinards et prolongez la cuisson de 3 min.
6. Servez le riz avec le curry en ajoutant quelques feuilles de coriandre fraîche et le jus de citron.
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