Ensalada de gambas tandoori y bulgur

Preparación

1/ En una cacerola, llevar a ebullición agua con sal y cocer el bulgur (75 g/persona) durante unos 8 minutos, tapado, escurrir y reservar.

2/ Mientras tanto, tueste los piñones (10 g/persona) en una sartén a fuego medio-alto sin grasa hasta que se doren. Reservar en un cuenco pequeño.

3/ Lavar y cortar los tomates cherry por la mitad. Enjuagar y secar el cilantro, quitar las hojas y picar. Reservar en un cuenco.
Exprimir el zumo de limón y reservar en un vaso pequeño.

4/ Preparar la ensalada, en una ensaladera mezclar el bulgur con los tomates, el cilantro y aliñar con aceite de oliva (1 cucharada sopera/persona), zumo de limón (½ cucharada sopera/persona), piñones, una pizca de sal y pimienta. Mezclar bien y reservar.

5/ Sazonar las gambas con la especia tandoori (1 cucharadita/persona), sal y pimienta y mezclar bien.
En una sartén, calentar un poco de aceite vegetal a fuego medio y freír las gambas unos segundos por cada lado.

6/ Disponer la ensalada de bulgur en los platos, añadir las gambas tandoori y sazonar con unas gotas de zumo de limón.

7/ ¡Que aproveche!

Para disfrutar de inmediato.