Gambas tandoori et salade de boulgour

Instructions

1/ Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée et faire cuire le boulgour (75g/personne) environ 8 minutes à reprise de l’ébullition à couvert, ensuite égoutter et réserver.

2/ Pendant ce temps, faire griller les pignons de pin (10g/personne) dans une poêle sur feu moyen à vif sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver dans un petit bol.

3/ Laver et couper les tomates cerise en deux. Rincer et sécher la coriandre, l’effeuiller et hacher. Réserver le tout dans un bol.
Presser le jus du citron et réserver dans un petit verre.

4/ Faire la préparation de la salade, dans un saladier mélanger le boulgour avec les tomates, la coriandre et assaisonner avec de l’huile d’olive (1 cuillère à soupe/personne), du jus de citron (½ cuillère à soupe/personne), les pignons de pin, une pointe de sel et de poivre. Bien mélanger et réserver.

5/ Assaisonner les gambas avec l’épice tandoori (1 cuillère à café/personne), du sel et du poivre, bien mélanger.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile végétale sur feu moyen et faire revenir les gambas quelques secondes de chaque côté.

6/ Dans des assiettes, dresser la salade de boulgour, ajouter par-dessus les gambas au tandoori et assaisonner le tout avec quelques gouttes de jus de citron.

7/ Déguster !

A déguster immédiatement !