Ensalada de pepinos y cacahuetes

Preparación

Aplastar toscamente los cacahuetes. Lavar y picar el cilantro.
En una sartén caliente, añadir una cucharada de aceite de oliva, las semillas de comino y los cacahuetes. Freír durante 2 minutos, removiendo regularmente, hasta que los cacahuetes estén dorados.
Lavar el pepino y cortarlo en rodajas finas. Cortar las cebollas por la mitad y luego en tiras finas.
En un bol, añadir: el pepino, la cebolla, la mezcla de cacahuete y comino, el zumo de limón, la sal y la pimienta y mezclar. Servir con cilantro.