Salade de concombre et cacahuètes

par aliive

Accompagnement Pour 1 personnes Sans gluten, Sans lactose, Sans oeuf, Sans produits de la mer, Sans viande, Végan, Végétarien Temps en cuisine : 15 min € Moins de 250 kcal

Ingrédients

Chez le primeur :

200 g de concombre
15 g de cacahuètes
Quelques feuilles de coriandre
0.25 d'oignon rouge
0.25 d'un citron jaune

Chez l'épicier :

1 pincée de graines de cumin

Préparation

Concassez grossièrement les cacahuètes. Lavez, puis hachez la coriandre.
Dans une poêle chaude, ajoutez 1 càs d’huile d’olive, les graines de cumin et les cacahuètes. Faire revenir pendant 2 min en remuant régulièrement jusqu’à ce que les cacahuètes soient dorées.
Lavez puis coupez le concombre en fines tranches. Coupez les oignons en 2 puis en fines lamelles.
Dans un récipient ajoutez : le concombre, les oignons, le mélange cacahuète-cumin, le jus de citron, salez, poivrez, mélangez. Servir avec la coriandre.

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