Con tanta comida en los supermercados, en nuestras alacenas y en los restaurantes (sobre todo en los conceptos de «todo lo que puedas comer»), parece cada vez más difícil escuchar a nuestro cuerpo que nos dice que paremos.
Cuando intentamos perder peso y seguir un programa de adelgazamiento, a menudo recurrimos primero a los llamados productos «bajos en grasa», es decir, alimentos cuyo envase menciona una reducción de azúcar, grasa o incluso sal.
¿Qué es la cocina baja en calorías o adelgazante, la cocina light o dietética? Cocinar ligero significa ahorrar calorías en comparación con la receta básica o utilizar ingredientes bajos en calorías o un método de cocción saludable. También se puede aligerar una receta dulce o salada.
Aunque se ha generalizado la noción de «calorías» para hablar de alimentos más o menos energéticos, grasos, dulces, «buenos» o «malos» para la salud, es menos habitual dominar realmente el significado de este término científico.
En la era de la ola baja en carbohidratos y antiazúcar, la gente recurre cada vez más a productos «naturales» como la miel o el sirope de ágave, que tienen una imagen mucho más saludable que el azúcar blanco.
Pero, ¿son estos productos realmente mejores que el azúcar y podemos comerlos con los ojos cerrados?
El queso, joya de la corona de la gastronomía francesa, es un alimento buscado y apreciado más por sus propiedades gustativas que por sus cualidades nutritivas. Aunque contiene colesterol y grasas saturadas, también es rico en calcio y proteínas. ¿Significa esto que hay que eliminarlo de la dieta si se sigue un programa de adelgazamiento?
Cuando se sigue un programa de adelgazamiento, parece legítimo pensar en estabilizar y, sobre todo, mantener un peso saludable durante toda la vida. ¿Hay que olvidarse de los embutidos para siempre?
El pan tiene la imagen de ser un alimento que «engorda», por lo que a menudo se elimina cuando se intenta perder peso.
El pan no es un alimento prohibido, al contrario, es un alimento sano por su composición básica: harina, agua, levadura o fermento y sal.
El chocolate y un programa de adelgazamiento parecen excluirse mutuamente. A menudo nos prohibimos comer chocolate cuando intentamos adelgazar, pero aun así nos apetece tanto. ¿Tiene cabida el chocolate en una dieta equilibrada? En caso afirmativo, ¿en qué cantidad y cuál debería preferirse?
Los aceites vegetales tienen una composición muy simple, todos contienen un 100% de lípidos. En otras palabras, ¡no parecen ideales para reequilibrar la dieta! Sin embargo, los aceites vegetales están llenos de interesantes propiedades nutricionales y es esencial consumir un poco cada día para el buen funcionamiento del organismo, incluso durante la fase de adelgazamiento.
